La misión es convertirse en un «experto en quesos» por un día, y es posible en Suipacha. A través de la Ruta del Queso, en la que participan un grupo de establecimientos queseros y de arándanos, aprendimos sobre la elaboración de los diferentes productos que nos presentaron para degustar. Especializados en el exterior, y produciendo la materia prima en sus propios establecimientos, continúan en la carrera de mantener en el mercado, tesoros de sabor.
La Ruta del Queso
Desde que hicimos la Ruta del Queso en el 2015 hasta hoy (cuando leas este post), fueron cambiando los establecimientos que participaban, algunos cerraron y otros se sumaron, así como también cambiaron las combinaciones de paseos entre los distintos establecimientos. Algunos de ellos suelen participar en la feria Buenos Aires Market, o en las que organiza el Gobierno de la Ciudad, y haberlos conocido en la Ruta del Queso, nos garantiza la calidad de productos que compramos, así como también nos vuelven a recordar que tenemos que regresar a Suipacha.
¿Cuáles son los establecimientos miembros de la Ruta del Queso?
Quesos de Suipacha
Es el punto de encuentro para comenzar la Ruta del Queso. Allí, con café de por medio, el coordinador del programa hace la introducción de la visita, ligada a una breve reseña histórica de Suipacha.
En Quesos de Suipacha también se pueden comprar todos los productos regionales.
Quesos Fermier
Es un establecimiento ubicado en el Km 118 de la Ruta Nacional 5. Esta fábrica de quesos realiza su producción con leche de sus propios tambos, y aplicando su capacitación en Francia, que es la cuna mundial de los mejores quesos.
Presentación de la degustación en Fermier
Se realiza primero una visita al tambo y posteriormente la degustación en el deck de la entrada, con abundante y variedad de sus quesos. Al lado del deck hay una casita de madera que es donde tienen venta al público general, abierto de 9 a 18 horas.
Los productos que elegimos comprar: queso rebleusson, queso brie, queso de campo especiado, queso goya para rallar o simplemente para picar, galletas de campo (son panes exquisitos), y que también solemos adquirir en las ferias de la Ciudad de Buenos Aires.
Cabaña Piedras Blancas
Ubicada en el Km 130 de la misma ruta, esta fábrica se especializa en leches y quesos de cabra. También realizan un interesante relato sobre la fabricación de sus productos, y la cría de cabras para el desarrollo del negocio. Degustamos una variedad de quesos blandos, en pastas, en fetas, acompañados de vino, y una cucharita de dulce de leche de cabra para coronar este menú.
Los productos que elegimos comprar: Dulce de leche de cabra y un corte de Cabrambrie. Tienen también un espacio en Palermo (Jorge Luis Borges 1772).
il Mirtilo
Este establecimiento en el Km 130, está dedicado a la plantación y elaboración de productos derivados del arándano. La visita guiada consiste en recorrer una pequeña parte de la plantación para aprender sobre la planta y su fruto, su uso en la cocina, así como sus propiedades medicinales.
Los productos que elegimos comprar: jugo de arándanos y la confitura de arándanos (es un 70% de fruta y 30% de agua). También ofrecen preparaciones gourmet con una combinación de arándanos con chocolate, arándanos al Malbec, arándanos para salsas agridulces.
¿Cómo conocer más sobre la Ruta del Queso?
La coordinación del tour está a cargo de:
- Nicolás Alessandro
- Mail: [email protected]
- Ruta del Queso
Vía mail les enviarán un listado de establecimientos adheridos a la Ruta del Queso, y los valores que cada uno cobra para realizar la degustación. También hay programas para un día, que reúne varios establecimientos, así como programas para un fin de semana.
Mi sugerencia es que cualquier programa que elijan, incluya a los miembros de la Ruta del Queso que son los que describí más arriba.
Recomendaciones para hacer el tour de la Ruta del Queso
- Llevar calzado cómodo y cerrado.
- No lavar el auto antes de ir.
- Los traslados entre cada establecimiento se hacen en auto propio, porque se encuentran distanciados unos de otros.
- Si gastás el aguinaldo en quesos, entonces llevá una conservadora para mantenerlos refrigerados, y contener sus aromas…. de lo contrario recordarás toda la semana tu visita a Suipacha.
- Las bolsas ziploc o recipientes plásticos también ayudan a contener a los quesos más olorosos como el Rebleusson de Fermier, y no contaminen al resto de sus colegas.
- No te preocupes por el almuerzo o la merienda durante este tour, ya que las degustaciones que ofrece cada establecimiento son más que suficientes.
¿Cómo llegar a Suipacha?
Desde la Ciudad de Buenos Aires son 126 kilómetros por la Ruta Nacional 5. La Ruta del Queso se puede hacer perfectamente en 1 día, ya que los programas comienzan y terminan en horarios razonables.
¿Fin de semana en Suipacha?
Elegimos pasar el fin de semana en Suipacha, organizándolo por cuenta propia.
Nos hospedamos en el Hotel Altos de Suipacha ubicado en el centro del pueblo, en el primer piso del Shopping. Cuenta con 16 habitaciones para 2 y 3 personas, secador de cabello (dato para las mujeres), Tv por cable, aire acondicionado, calefacción central, y estacionamiento exclusivo. Un hotel confortable y de tarifas accesibles, con desayuno continental incluido.
Habitación del Hotel Altos de Suipacha
Con el atardecer en puerta, recorrimos el pueblo, la plaza principal, la iglesia (de noche se aprecia su iluminación artística), los principales edificios a su alrededor, y la estación de tren.
Fachada de la estación de tren de Suipacha
Por recomendación del coordinador de la Ruta del Queso cenamos en el Restaurante «1890 Suipacha«, emplazado en la manzana donde se fundó el pueblo. El restaurante era una antigua caballeriza que perteneció a la familia Villorou, y fue reciclada para convertirse en restaurante gourmet y bar. Su especialidad es la comida italiana, pescados y mariscos, española y carnes.
Eran las 23:00 horas aproximadamente cuando volvimos caminando al hotel, en un silencio total. Nos habían contado durante el tour que la heladería que se encuentra en el Shopping, elaboraba helado de arándanos con la fruta de provista por los establecimientos del pueblo, así que tuvimos que ceder a la tentación. ¡Pruébenlo!
Visitamos Mercedes
Al día siguiente habíamos planeado recorrer las ciudades ubicadas sobre la ruta nacional 5, como Mercedes y Tomás Joffré.
Un programa típico en Mercedes es visitar el centro, la basílica y todas las iglesias. Almorzar en una pulpería, nosotros elegimos una que está ubicada casi frente a la plaza principal llamada La Esquina, y luego seguir el recorrido hacia el Parque Municipal, ideal para la siesta.
Ya con un poco más de ánimo para volver a la ruta, sentimos curiosidad por conocer el renombrado de Tomás Jofré. ¡Qué sorpresa! ya teníamos la próxima salida. Tomás Jofré es el polo gastronómico de Mercedes, con una parrilla al lado de la otra, y descubrimos «La Cueva», que es un lugar donde comprar salame quintero de Mercedes.
6 comentarios
El 14 de octubre de 2018 visité Piedras Blancas de 12.30 a 13.30hs. Después de ver un video de 10 minutos y una degustación de 7 pequeñas rodajas de queso pasamos al local de venta. Compré algunos y para mi sorpresa me cobraron $180 por persona. Nadie informó que la charla tenía costo y sin ticket. Pidan información
Hola Liliana! Yo hice este paseo pago que se llama «La Ruta del Queso», e incluye las visitas a estos lugares y degustaciones. Lo que cuento en este post es mi experiencia en un tour que contraté. Desconozco qué ofrece cada establecimiento si vas por cuenta propia. Besos!!
Lorena, una consulta, ¿Sabrías indicarme algún lugar donde aprender a hacer queso y pasar el día «de campo» con mi familia?, (Supongo alguna granja, pero no quiero ir a esas que concurren muchas personas ya que se disfruta poco y son poco serias)
Hola Gaspar! Respecto a tu consulta sobre dónde aprender a hacer queso, te aconsejo que escribas al contacto que figura en la Ruta del Queso, o bien a la firma Fermier, para que te orienten a dónde podés recurrir.
Estancias en Suipacha que ofrezcan el plan «día de campo» desconozco. Sólo hice la ruta del queso allí.
En alguna oportunidad también estuve buscando opciones de estancias no tan populares, y opté por visitar pueblos enfocados en lo gastronómico como Uribelarrea, Carlos Keen, Tomás Jofré, San Antonio de Areco. Buscá en el blog cada entrada que allí sugiero dónde ir a comer y te pasás un día en el campo espectacular!
Gracias por escribirme!
Hola Lorena como estás? Cuánto tiempo les llevó hacer el tour? Recordas el precio?
Gracias!
Hola Paula! El tour como está contado en el post nos llevó de 10 a 17 hs. Como Suipacha está cerca de Capital Federal se puede ir y venir en el día. Leí que la Estancia La Escuadra cerró sus puertas, pero el coordinador de la Ruta del Queso tiene varias propuestas nuevas que ofrecer, desde aquella vez que fui yo. Por eso por más que te diga el precio que pagué ya no tiene vigencia.
Escribile a Nicolás a este mail [email protected] que te enviará propuestas organizadas y precios actualizados!
Te va a encantar el paseo!
Muchas gracias por escribirme.